Bunda bisa membuat Soto Ayam Bening menggunakan 28 bahan dan 3 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan memasak Soto Ayam Bening
- Anda butuh 500 gr bagian dada dan ceker ayam kampung.
- Kamu butuh Secukupnya air untuk rebusan pertama.
- Siapkan 1,2 liter atau sesuai selera untuk rebusan selanjutnya.
- Anda butuh Secukupnya gula dan garam.
- Bunda butuh 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
- Bunda butuh Bahan Rempah Daun :.
- Siapkan 2 lembar daun jeruk.
- Siapkan 4 lembar daun salam.
- Siapkan 1 batang serai, memarkan.
- Anda butuh 2 cm lengkuas, memarkan.
- Siapkan Bumbu Halus :.
- Siapkan 6 siung bawang merah.
- Siapkan 4 siung bawang putih.
- Siapkan 1,5 ruas jari kunyit tua, bakar.
- Siapkan 1 ruas jahe.
- Siapkan 4 butir kemiri, sangrai.
- Siapkan 1 sdt merica butir (saya pakai merica bubuk).
- Anda butuh 1/2 sdt ketumbar bubuk.
- Siapkan 1 sdt kaldu bubuk.
- Kamu butuh Pelengkap (sesuai selera):.
- Siapkan Secukupnya touge, direndam air panas, tiriskan.
- Siapkan Secukupnya bihun, rebus, tiriskan.
- Anda butuh 3 butir telur, rebus.
- Anda butuh Secukupnya kol, iris tipis (saya skip).
- Siapkan 2 buah jeruk nipis, iris-iris.
- Bunda butuh Secukupnya sambal (ulek cabe rawit+garam, siram minyak panas).
- Siapkan 2 batang seledri, iris halus.
- Anda butuh Secukupnya bawang goreng.
Cara buat Soto Ayam Bening
- Potong dada ayam beberapa bagian, cuci bersih, beri garam dan air perasan jeruk lemon/nipis/cuka, remas-remas, diamkan beberapa saat, lalu cuci bersih kembali, tiriskan. Kemudian rebus ayam kampung dalam panci presto sekitar 1 jam. Buang air rebusan pertama. Selanjutnya didihkan 1.2 lt air. Lalu rebus kembali ayam tadi beserta rempah daun..
- Sambil merebus ayam, ulek bumbu halus, lalu tumis bumbu halus menggunakan minyak sayur sampai harum dan matang (supaya gak langu). Lalu beri sedikit air, aduk rata. Kemudian masukan tumisan tadi kedalam rebusan ayam, Aduk rata. Beri garam, kaldu bubuk dan gula. Masak sampai ayam matang. Tes rasa. Jika sudah pas. Matikan kompor. Kuah siap digunakan. Angkat potongan ayam, tiriskan. Goreng sebentar, lalu suwir-suwir. (Boleh juga tidak digoreng dulu)..
- Penyelesaian/penyajian : tata bihun, touge, seledri, bawang goreng, potongan ayam, ceker dan potongan telur dalam mangkuk saji. Lalu siram kuah panas soto. Sajikan bersama sambal rawit, air perasan jeruk nipis/limau, dan nasi hangat. Alhamdulillaah, happy buka puasa 🤗😘.
Mudah sekali bukan buat Soto Ayam Bening ini? Selamat mencoba.