RESEP MASAKAN GULAI NANGKA PADANG TULANG IGA. Gulai nangka merupakan masakan sayur nangka muda dengan kuah bersantan kental dan berempah yang sangat populer dalam kuliner masakan asli Padang. Tumis nangka muda suwir campur kemangi merupakan hidangan berbahan dasar nangka yang bisa anda sajikan sebagai menu makan di rumah.
Di Sumatra, terutama di Minangkabau, dikenal masakan gulai cubadak (gulai nangka).
Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam.
Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan.
Anda bisa buat Gulai nangka muda (gori) memakai 15 bahan dan 3 langkah. Begini cara buatnya.
Bahan-bahan memasak Gulai nangka muda (gori)
- Siapkan 1 plastik nangka muda (sekitar 500gr).
- Siapkan 100 gr cabe merah.
- Siapkan 50 gr cabe rawit.
- Siapkan 8-10 butir bawang merah.
- Siapkan 3 siung bawang putih.
- Siapkan 1 cm kunyit.
- Anda butuh 2 cm jahe.
- Anda butuh 2 cm lengkuas.
- Siapkan 3 butir kemiri.
- Siapkan 1/2 sdt ketumbar.
- Siapkan 1 batang serai.
- Siapkan 1 lbr daun jeruk.
- Siapkan 2 lbr daun salam.
- Siapkan secukupnya Garam, gula pasir & royco.
- Anda butuh 1 butir kelapa, parut & ambil santan secukupnya.
Resep Gulai Nangka - Jika bunda punya nangka muda atau gori (jawa) dirumah, boleh juga nih dibuat masakan gulai. Nangka muda atau gori juga bisa kok dicampur dengan potongan kacang panjang, terus juga ditambah dengan penyedap masakan favorit Bunda. Untuk menikmati gulai nangka muda nih, Bunda bisa menghidangkannya dengan nasi putih yang masih panas. Buah nangka yang tergolong masih muda bisa untuk bahan sayuran.
Cara memasak Gulai nangka muda (gori)
- Rebus nangka muda sekitar 15 menit, angkat & tiriskan. Sisihkan. Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri & ketumbar..
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk & daun salam sampai harum. Tambahkan santan, aduk2 dan tunggu mendidih. Aduk terus ya moms agar santannya tidak pecah.
- Setelah santan mendidih, masukkan nangka muda, tambahkan garam, gula pasir & royco secukupnya. Masak sampai nangka matang & kekentalan kuah sesuai yang diinginkan sambil diaduk aduk agar santan tidak pecah. Dan gulai nangka muda pun siap disantap sebagai teman makan nasi ataupun makan lontong..
Di Minangkabau banyak yang mengenal gulai cubadak atau gulai nangka, beda lagi Kalau di Jawa Tengah buah nangka yang masih muda menjadi bahan utnuk olahan seperti sayur lodeh, masakan megono, oseng-oseng gori. Gulai nangka Padang merupakan salah satu olahan buah nangka muda yang dimasak dengan bumbu rempah asli Indonesia seperti ketumbar, kemiri, daun kunyit, sereh, jahe, bawang merah, bawang putih dan masih banyak yang lainnya. Keberadaanya ini membuat siapa saja ketagihan ketika. Gulai cubadak alias gulai nangka memang termasuk makanan yang harus ada di menu warung atau rumah makan Padang. Tambahkan santan kental dan sedikit air jika diperlukan.
Gampang sekali bukan buat Gulai nangka muda (gori) ini? Selamat mencoba.