Di suasana libur Lebaran ini, jangan ragu menyajikan Nasi Mandhi Ayam. Namun, diracik bersama daging ayam seperti dalam. Yup, Nasi Mandhi atau Mandhi Rice adalah hidangan khas dari kawasan Timur Tengah, tepatnya Hadramaut, Yaman.

Nasi Mandi/Mandhi Ayam Sebenarnya memasak Nasi Mandi ni tak sesusah mana pun, bahannya pun lebih simple dari memasak Nasi Briyani. Lagi satu, saya suka menyediakan nasi Arab kerana tak perlu nak menyediakan lauk Nasi Mandi Yemen. Ngintip Cewek-cewek mandi dan ganti baju di kampung. Anda bisa membuat Nasi Mandi/Mandhi Ayam memakai 38 bahan dan 24 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan memasak Nasi Mandi/Mandhi Ayam

  1. Siapkan 1 ekor ayam, potong 8, 4 juga boleh tergantung selera.
  2. Siapkan 500 gram beras basmati,.
  3. Bunda butuh 6 sdm minyak samin / mentega / margarin / minyak goreng.
  4. Siapkan 1 santan kara segitiga + 250ml susu cair.
  5. Siapkan 500 ml Air untuk merebus ayam.
  6. Kamu butuh Safron atau pasta makanan merah atau kunyit bubuk.
  7. Siapkan 1 Arang kayu untuk aroma asap.
  8. Siapkan 100 gr kacang Mede (opsional).
  9. Bunda butuh 50-100 gr kismis (opsional).
  10. Bunda butuh Bumbu halus (Bagi 2: 1/2 untuk ayam + 1/2 beras).
  11. Bunda butuh 2 siung bawang bombay, potong halus.
  12. Kamu butuh 8 siung bawang putih, keprek.
  13. Siapkan 2 sdt ketumbar, boleh bubuk.
  14. Siapkan 1 sdt jintan, boleh bubuk.
  15. Bunda butuh 2 sdt lada hitam, boleh bubuk.
  16. Kamu butuh 1 sdt garam.
  17. Siapkan 1 sdt penyedap ayam.
  18. Siapkan Bumbu kering (Bagi 2: 1/2 untuk ayam + 1/2 beras).
  19. Siapkan 4 potong kayu manis 5 cm.
  20. Anda butuh 4 buah bunga lawang (pekak).
  21. Kamu butuh 12 butir kapulaga hijau/ putih boleh.
  22. Siapkan 8 butir cengkeh.
  23. Bunda butuh 1/2 butir pala.
  24. Siapkan 4 lembar daun salam (opsional).
  25. Siapkan Bumbu olesan ayam.
  26. Siapkan 1 sdt kunyit bubuk.
  27. Siapkan 1 sdt bawang putih bubuk.
  28. Bunda butuh 1 sdt ketumbar bubuk.
  29. Bunda butuh 1 sdt lada bubuk.
  30. Siapkan 4 sdm minyak.
  31. Siapkan Semua digabung dalam 1 wadah.
  32. Bunda butuh Bumbu asam /sambal arab (opsional).
  33. Siapkan 8 tangkai Daun ketumbar, ambil daunnya saja.
  34. Anda butuh 3 tomat.
  35. Anda butuh 10 cabe rawit (sesuaikan, lebih pedas lagi bisa tambah 1 kebon).
  36. Siapkan Secukupnya garam.
  37. Bunda butuh 2 bawang putih.
  38. Siapkan Semua diblender jadi 1 tanpa air.

Nasi mandi (Arab: مندي, mandī) adalah hidangan tradisional yang berasal dari selatan Jazirah Arab kemudian menyebar ke Indonesia dibawa oleh orang Hadhrami. Terdiri dari daging dan nasi dengan campuran khusus rempah-rempah. Nasi mandi or nasi mandy is an Arab Indonesian rice dish consisting of steamed rice served with either roasted chicken, lamb or other meat, available in Indonesia. Kambing yang digunakan menjadi lauk khusus nasi mandi ini diproses dengan cara di-oven, dan ditanur.

Cara membuat Nasi Mandi/Mandhi Ayam

  1. Rendam beras dengan air + 1/2 sdt garam terlebih dahulu.
  2. MEMASAK AYAM. Bumbu dibagi dua, setengah untuk nasinya Tumis bawang Bombay dengan 6 sdm minyak.
  3. Masukkan bumbu kering (daun salam, kapulaga, cengkeh kayu manis, pekak, pala dll).
  4. Masukkan bawang putih.
  5. Masukkan bumbu halus bubuk, ketumbar bubuk & jintan bubuk, lada hitam (untuk menghaluskan bumbu ini, saat persiapan bahan sangrai sebentar agar aromanya muncul lalu tumbuk).
  6. Masukkan penyedap & garam.
  7. Masukkan ayam aduk-aduk.
  8. Panaskan air & tuangkan. Masak api sedang 20-30 menit / api kecil 1 jam untuk bumbu yg lebih meresap.
  9. Angkat ayam, airnya digunakan untuk memasak beras..
  10. Oleskan ayam dengan bumbu yg disiapkan. Panggang hingga kecokelatan.
  11. MEMASAK NASI Tambahkan minyak di wajan, lebih sedikit dr yg sebelumnya.
  12. Ulangi step seperti saat memasak ayam diatas, sampai dengan step memasukkan garam+penyedap.
  13. Tambahkan kuah kaldu hasil memasak ayam tadi.
  14. Tambahkan campuran susu + santan yg sudah dibuat.
  15. Tutup & biarkan mendidih.
  16. Tiriskan beras, masukkan beras yg sudah direndam.
  17. Masak api sedang, tutup & biarkan hingga matang, aduk.
  18. Setelah matang tambahkan safron/kunyit bubuk ke nasi, berikan secara acak & tidak diaduk.
  19. Pindahkan ayam yg telah dipanggang ke dalam panci nasi.
  20. Secara terpisah bakar arang. Siapkan wadah kecil berlapis alumunium foil yang sudah ditambahkan 2 sdt minyak sayur. Letakkan di tengah panci. Laku letakkan bara di wadah tersebut. Biarkan asapnya keluar. Segera tutup. Pastikan tidak ada celah. Biarkan 10-15 menit.
  21. Angkat arang dan buang.
  22. Beri taburan kismis & mede.
  23. Hidangkan. Semoga berkah. Shollu 'ala sayyidina Muhammad...
  24. Catatan : pastikan air bumbu merendam seluruh nasi kira-kira 1 ruas jari. Jika berlebih kurangi. Jika merasa perlu silahkan aron/kukus nasi 10-15 menit.

Hidangan nasi ini dipadukan dengan lauk kambing atau ayam yang dimasak dengan cara direbus, dengan bumbu tomat dan rempah Timur Tengah, dan ditiriskan. Sajian nasi yang khas dari Timur Tengah bisa kalian buat sendiri di rumah. Nggak perlu lagi deh jauh-jauh ke resto buat nikmati sajian nasi yang endeus banget disajikan dengan daging kambing. Simak resep dan cara mengolahnya di video ini. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #NasiGurih. Ada dua jenis nasi mandi di sini yaitu nasi mandi dengan campuran daging ayam dan daging domba.

Mudah sekali kan buat Nasi Mandi/Mandhi Ayam ini? Selamat mencoba.